Czy frytkownice to zdrowy sposób na smażenie?
Na chwilę obecną zdrowszego sposobu na smażenie nie ma, ale to nie znaczy, że jest zdrowy. Aby uzyskać podobny „zdrowszy” efekt z użyciem patelni, trzeba wpierw specjalnie obrobić wstępnie rzeczy, które chcemy przyrządzić. Frytkownice bezolejowe w swoim działaniu przypominają trochę pieczenie w piekarniku z typem termoobiegu. Różnica jest taka, że przepływ powietrza we frytkownicach przemyślano w ten sposób, aby uzyskiwać efekt smażonej skórki ze wszystkich stron równomiernie. Właśnie dzięki zastosowaniu tej technologii pozbędziemy się lub zminimalizujemy dodawanie oleju.
PROMOCJA
Ariete 4618/00 Air Fryer XXL
Jeśli szukasz sprawdzonej frytkownicy, to wyborem wartym rozważenia jest Ariete 4618/00 Air Fryer XXL. Urządzenie legitymuje się największą pojemnością w swojej klasie cenowej, oferując aż 5,5-litrowy kosz na przygotowywane potrawy. Produkt został przetestowany w naszym laboratorium i otrzymał pozytywną rekomendację redakcji.
Dlaczego niestosowanie oleju jest takie zdrowe? Pierwsza przychodzi na myśl niższa kaloryczność potraw. Smażone na głębokim tłuszczu lub na patelni jedzenie, chcąc nie chcąc nasiąkają nim, podbijając ich kaloryczność. Nawet jeżeli nie próbujemy zredukować kalorii, to dodawanie ich w postaci oleju nie tutaj istotnych walorów smakowych.
Drugą ważniejszą kwestią jest spalanie olejów. Olej rzepakowy rafinowany zaczyna się spalać w 220°C, a słonecznikowy 210°C. Czyli już od tych temperatur zaczyna pojawiać się rakotwórcza akroleina. Aby zapanować nad smażeniem na kuchence, trzeba by było monitorować temperaturę termometrem, a kto to robi? Frytkownice bezolejowe nie przekraczają natomiast 200°C, więc nawet jak spryskamy jedzenie olejem w celu uzyskania większej chrupkości, akroleinę mamy akurat z głowy.
Trzecią szkodliwością, którą minimalizujemy, jest również rakotwórczy akrylamid. Niestety trudno go wyeliminować, gdyż pojawia się przy smażeniu węglowodanów już w 120°C. To, że węglowodany są prawe wszędzie, wystarczy spojrzeć choćby na skład kaszę, soku bez cukru czy wartości odżywczych ziemniaków. Jak możemy przeczytać w badaniu opublikowanym przez międzynarodowe stowarzyszenie naukowe non-profit, Institute of Food Technologists “ Smażenie powietrzem obniżyło zawartość akryloamidu o około 90% w porównaniu z konwencjonalnym smażeniem w głębokim tłuszczu bez konieczności stosowania wstępnej obróbki” (porównanie dla 180°C).
Czy te argumenty mnie przekonują?
Biorąc pod uwagę, że frytkownicę beztłuszczowa miałam jeszcze mieszkając z rodzicami, około 13 lat temu, to tak przekonuje mnie i to bardzo. Technologia od tamtego czasu poszła bardzo do przodu i masę rzeczy robi się łatwiej niż na patelni. Natomiast kwestia słyszenia co krok o rakotwórczych składników w naszych dietach jest tak duża, że każdą możliwość ich zmniejszenia witam z otwartymi ramionami.
Więcej o tym jak pracują frytkownice bezolejowe, zebraliśmy w osobnym opracowaniu. To nie jest aż tak łatwa technologia, aby napisać ją w dwóch akapitach, ale jest warta zrozumienia.
Czego szukam we frytkownicy beztłuszczowej?
Koniecznie musi być regulacja temperatury. Dlaczego o niej wspominam? W najtańszych modelach po prostu może ich nie być, a urządzenie każdorazowo nagrzewa się do 200°C. Taki brak możliwości wyeliminuje Ci dużo pomysłów na wykorzystanie frytkownicy, choćby do odmrożenia.
Misa o pojemności min. 2,5 litra. Oczywiście czasami w danym przedziale cenowych da się znaleźć urządzenie z dodatkowymi bajerami jak ruszt czy predefiniowane programy, dla to właśnie pojemność będzie dla Ciebie najważniejsza. Wskazane 2,5 lita pozwoli C przyrządzić frytki dla 2-3 osób. Oczywiście możesz próbować wrzucić ich więcej, ale z praktyki zauważyłam, że jeżeli próbujemy napchać za dużo jechania, to powietrze nie ma wystarczającego przepływu i w środku wychodzi nam ugotowany gniot. Najlepsze wyobrażenie o pojemność, to to, że w koszyku 6 litrowym powinien wam się zmieścić cały kurczak. Więc jeżeli jest was 4’ka, to szukałabym o pojemności powyżej 3,5 litra,
Nie na frytkach frytkownica stoi. Lubisz skrzydełka, nuggetsy, panierowaną rybę, a może mrożone paluszki? We frytkownicy bezolejowej wychodzą super, u mnie królują paluszki rybne. Jest jednak ale, aby zrobić porcje dla 2-3 osób koniecznie będzie potrzebny nam 2’gi poziom. Możemy go uzyskać jeżeli w zestawie mamy rożen – nastawianą kratkę, która pozwala nam na dołożenie drugiej warstwy.
Na koniec predefiniowane ustawienia. Ich obecność dużo przyspiesza, zwłaszacza gdy jak moja siostra głównym daniem są jednak frytki. Nie zastanawia się wtedy za dużego, wrzuca pocięte ziemniaki, odpala guzikiem urządzenie i idzie do pokoju, wyczekując dźwięku zakończenia „smażenia”. Osobiście dużo bardziej doceniam jednak rozwiązania smart, gdzie z aplikacji mogę ustawić dokładnie co przyrządzam, korzystając z przepisów producenta lub zapisując sobie własne.
Najlepsze frytkownice beztłuszczowe do 200 złotych
Frytkownica beztłuszczowa LUND 67570 Air Fryer
Cena: 184,90 złotych Zobacz ofertę
Do 200 złotych jedyną sensowną ofertą jest frytkownica od LUND. Jest to producent małych sprzętów AGD z niskiej półki cenowej, którego możemy znaleźć w większości sklepów sieciowych z elektroniką. Dlaczego jedna sensowna? Na tle konkurencyjnych modeli, 67570 Air Fryer pozwala nam ustawić temperaturę pieczenia w przedziale 80 – 200°C. Osiągniecie wskazanej temperatury, zasygnalizuje nam lampka umieszczona przy pokrętle termostatu. Dodatkowo koszyk do „smażenia” pokryty jest nieprzywieraną powłoką. Najtańsze modele na rynku nie oferują nawet tego.
Pojemność koszyka frytkownicy zdeklarowana jest na 2,4 litra (misa 3,2 l), dla zobrazowania powinno się tam zmieścić pół kurczaka. Natomiast porcja frytek, wystarczyć powinna dla 3-osobowej rodziny, a wspomniany kurczak dla dwóch. Do dyspozycji mamy również minutnik, który odliczy dla nas do 30 minut.
Najlepsze frytkownice beztłuszczowe do 200 złotych
Frytkownica beztłuszczowa BERDSEN BD-651 Air Fryer
Cena: 234 złotych Zobacz ofertę
Wygospodarowanie kolejnych 100 złotych nie przynosi nam niestety dużych rewelacji. Nie znajdziemy tutaj urządzeń topowych producentów. Najciekawsze propozycją w tym budżecie zdaje się być frytkownica od Berdsen. Firma ta w swojej ofercie ma różne AGD, od szczoteczek elektrycznych, przez frytkownice do okapów kuchennych. Jak w przypadku wszystkich tanich urządzeń, najważniejsza jest tutaj gwarancja, którą mamy przez 24 miesiące.
Co zatem dostajemy, dopłacając dodatkowe kilkadziesiąt złotych? BD-651 Air Fryer wyposażona jest w ekran pozwalający precyzyjnie sterować ustawieniami. Zakres temperatury mamy taki sam, czyli do 200°C. Zmienia się natomiast wykończenie koszyka, tym razem dostajemy powłokę z teflonu. Zwiększa również nieznacznie pojemność koszyka do 2,6 litrów (misa 3,6 l). Dostajemy również więcej ustawień takich jak: rozmrażanie, pieczenie, grillowanie i oczywiście smażenie.
Frytownica beztłuszczowa RUSSELL HOBBS Satisfry Air Small
Cena: 279 złotych Zobacz ofertę
Marka, która może ze słyszenia wam coś mówić i pojawia się w progu do 300 złotych to RUSSELL HOBBS. Stoi za nimi Spectrum Brands, która w swoim portfelu ma między innymi Remingtona, Black & Decker (AGD) czy Georga Foremana. Są to firmy popularne w sklepach sieciowych, a ich atutem jest przystępna cena i zadowalające wykonanie. Dla części z was może być to bezpieczniejszy wybór, ale oba urządzenia mają taką samą długość gwarancji – 24 miesiące.
Niestety płacąc za markę, tracimy coś z funkcji i możliwości. Koszyk ma tutaj jedynie 0,7 litra (misa 1,8 l), jest to wystarczająca pojemność dla przygotowania dodatków np. frytek dla 1-2 osób. Ale jeżeli myślimy o przygotowaniu chrupiących nóżek z kurczaka, może okazać się, że będziemy musieli obie porcje przygotowywać oddzielnie. Natomiast plusem dla zapominalskich jest Satisfry Air Sm – funkcja automatycznego wyłączenia pieczenie, która poinformuje Cię sygnałem dźwiękowym.
Najlepsze frytkownice beztłuszczowe do 400 złotych
Frytkownica beztłuszczowa XIAOMI Mi Smart MAF02 Air Fryer
Cena: 349 złotych Zobacz ofertę
Przekraczając próg 400 złotych, znajdziemy frytkownice od Xiaomi. Urządzenia tego chińskiego producenta zyskały renomę cena/jakość. Również w przypadku tego urządzenia widzimy inne podejście do rozwiązania technologicznego, które brzmi dobrze.
Tym razem zamiast misy, mamy koszyk o pojemności 4,2 litra. Jest to moim zdaniem trafiony zabieg, gdyż właśnie z niego korzystamy najwięcej. Dodatkowo w zestawie są dwa akcesoria – płyta do smażenia i ruszt. To pierwsze zasłaniana perforacje w dnie koszyka, dzięki czemu nie wyciekają z niego n.p soki z mięsa, warzyw czy po prostu roztopiony ser. Drugie z nich ma na celu lepszy przepływ powietrza, gdyż ruszt wykonany jest z cienkich drucików, a kosz ma jedynie małe dziurki. Możemy go również zastosować jako drugie piętro, co świetnie się to sprawdzi jeżeli lubicie chrupiące nóżki lub skrzydełka z kurczaka. Oczywiście wszystkie wyjmowane elementy można myć w zmywarce.
Słowo Smart w nazwie zdradza również kolejną wyróżniającą tę frytkownicę funkcję. Do urządzenia mamy dedykowaną aplikacje z ponad 100’ma przepisami, które poprowadzą nas za rękę od ilości składników po przygotowanie do pieczenia. Urządzenie dostosuje temperaturę oraz czas przyrządzania potrawy. Dodatkowo możemy ustawić opóźnienie startu pieczenia, dzięki temu możemy rano zostawić w koszyku frytki i ustawić smażenie w ten sposób, aby po przejściu z pracy czekał na nas talerz chrupiący przekąsek.
Frytownica beztłuszczowe MPM MFR-06 FitFryer
Cena: 389 złotych Zobacz ofertę
Mając budżet na poziomie 400 złotych, znajdziemy już mark, za których pojawia się lepsza jakość. Jakiś czas temu przyjrzeliśmy się bliżej MPM, jeżeli chcesz przeczytać o nich więcej, zajrzyj do naszego materiału. No dobrze, ale czy znowu płacimy za nazwę? Moim zdaniem nie, w kwocie tej kwocie dostajemy urządzenie o sporej pojemności – 2,8 litra koszyk (4,5 l misa), pokryty dwukrotną warstwą nieprzywierającą. To właśnie limit pojemności będziecie odczuwać najbardziej. Rozmiar ma znaczenie, bo nawet jeżeli możemy naładować koszyk na maksa, to lepszy efekt uzyskamy, zostawiając trochę luzu na swobodny przepływ powietrza.
Mamy też 8 predefiniowanych programów – do pieczenia babeczek, owoców morza, steków, oczywiście frytek, ale też, kurczak, szaszłyk, ryby czy pizza. Ustawienie minutnika widzimy na ekranie LED, możemy go ustawić do 5 minut aż do 30, natomiast temperaturę do standardowych 200°C co 10°C.
Frytkownica beztłuszczowa TEFAL EY201815 Easy Fry Classic Air Fryer
Cena: 399 złotych Zobacz ofertę
Rzutem na taśmę znajdziemy w tym progu również najmniejszą frytkownicę od Tefala. Jest to marka, która wśród Polaków cieszy się zaufaniem i popularnością. Sama w domu mam kilka urządzeń tego producent, które są nader długowieczne i niezawodne.
Co wyróżnia więc frytkownice za prawie 400 złotych? Najciekawszym rozwiązaniem jest zrezygnowanie z koszyka na rzeczy rusztu (kratki) wkładanej na spód miski o pojemności 4,2 litra. Dzięki technologi 3D Air Pulse mamy temu uzyskać chrupkość np. frytek, nie gorszą niż przy rozwiązaniach wykorzystujących koszyku. Tak duży koszyk powinien też spokojnie wystarczyć na przygotowywanie posiłków dla 4, może nawet 5 osób.
Dodatkowo do dyspozycji mamy 4 predefiniowane tryby, oczywiście smażenie oraz również opiekanie, grillowanie i pieczenie. Natomiast to, co mnie osobiście szczególnie przekonuje to możliwość mycia zarówno miski jak i różna w zmywarce. Frytkownica Easy Fry Classic posiada również dodatkowe akcesora do dokupienia, umożliwiające np. pieczenie pizzy.
Najlepsze frytkownice bezolejowe do 600 złotych
Frytkownica beztłuszczowa Ariete 4618/00 Air Fryer XXL
Cena: 538 złotych Zobacz ofertę
Na koniec frytkownica, którą mieliśmy okazje testować i do której recenzji przeczytania zapraszamy. Ariete 4618/00 Air Fryer XXL jest największą frytkownicą w zestawieniu, a jej misa ma pojemność aż 5,5 litra. Oznacza to, że zmieścimy w niej średniej wielkości kurczaka w całości. To doskonały wynik w tej klasie cenowej, który ucieszy każdą rodzinę i amatarów chrupiących potraw.
Frytkownica ma 7 predefiniowanych programów, które dostosowywują czas i temperaturę pieczenia. Wśród nich odnajdziemy dedykowane tryby dla frytek, mięsa, skorupiaków, ciast, kurczaka, czerwonego mięsa oraz ryb. Ponadto sposób pieczenia można ustawić w sposób manualny, regulując temperaturę co 5 stopni lub czas co jedną minutę.
Ariete, podobnie jak Kenwood należy do koncernu DeLongi. Firma szybko staje się jednym z potentatów na rynku frytkownic bezolejowych, a opisywany model jest doskonałym przykładem markowego urządzenia o solidnych parametrach i atrakcyjnej wycenie.
